Les courges sont à l’honneur en cette saison, et si vous souhaitez apporter une touche originale à vos plats automnaux, cette recette de butternut rôtie est faite pour vous. Laurent Mariotte, expert culinaire, propose une manière délicieuse de savourer ce légume. Oubliez les éternels gratins et découvrez une façon pleine de saveurs de déguster la butternut.
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Les ingrédients nécessaires pour cette recette
Pour régaler vos invités ou votre famille, voici ce dont vous aurez besoin pour quatre personnes :
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- De l’huile d’olive
- Du sel
- Du poivre
Pour la sauce chimichurri :
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- ¼ de cuillère à café de flocons de piment
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 15 cl d’huile d’olive
La préparation de la butternut rôtie
Réaliser cette recette est un jeu d’enfant. Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Pendant ce temps, pelez soigneusement votre courge butternut. Ensuite, divisez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère.
Placez les moitiés de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce que la partie bombée soit orientée vers le haut. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, effectuez de fines incisions sur la chair, en veillant à ne pas transpercer complètement la base. Ensuite, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Enfournez lors de la cuisson pendant environ quarante minutes. La chair de la courge doit être fondante quand elle est cuite. Pendant que la butternut rôtit, vous pouvez préparer la fameuse sauce chimichurri.
Préparation de la sauce chimichurri
Pour concocter cette salsa pleine de force, commencez par ciseler le persil. Émincez ensuite l’ail et l’oignon rouge. Combinez ces ingrédients dans un bol et ajoutez le zeste ainsi que le jus de citron. Incorporez également l’origan, les flocons de piment, le vinaigre et un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Mixez le tout pour obtenir une sauce homogène et parfumée. Cette sauce, avec ses arômes vivifiants, est parfaite pour relever votre plat de butternut rôti. Une fois la courge prête, nappez-la généreusement de chimichurri avant de servir bien chaud.
Des conseils pour sublimer votre plat
Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques noix grillées par-dessus la courge juste avant de servir. Cela apportera un excellent contraste de textures et des saveurs complémentaires.
Cette recette de butternut rôtie est un excellent moyen de varier vos options culinaires pendant les mois d’automne et d’hiver. En plus d’être savoureuse, elle met à l’honneur les produits de saison. Que vous souhaitiez épater vos invités ou simplement vous faire plaisir, cette recette est à tester d’urgence !