Vous aimez le flan ? Vous adorez le clafoutis ? Alors le clafouflan est fait pour vous. Ce dessert hybride, à mi-chemin entre ces deux classiques de la pâtisserie française, cartonne cet été. Moelleux, fruité, fondant et simple à préparer, il a tout pour plaire. Et en plus, il se décline à l’infini selon vos envies et les fruits de saison.
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Clafouflan : une création savoureuse aux deux visages
Le clafouflan, comme son nom l’indique, mélange le meilleur du clafoutis et du flan. Il se distingue par sa texture douce et légèrement tremblotante, mais avec une tenue en bouche qui évoque celle d’un bon gâteau. Un peu comme si un flan s’était laissé emporter par la gourmandise d’un clafoutis aux fruits.
À l’origine, cette recette a été remise au goût du jour par Hervé Cuisine, célèbre blogueur culinaire. En quelques jours, elle a conquis les réseaux et les tablées d’août comme de novembre. Et on comprend vite pourquoi. Le clafouflan fait sensation sans en demander trop. Pas de techniques compliquées. Juste des ingrédients simples, un four chaud, et une idée maligne.
Ingrédients pour un clafouflan fruité et généreux
Pour un moule d’environ 24 à 26 cm de diamètre, voici ce qu’il vous faut :
- 500 g d’abricots bien mûrs (ou tout autre fruit : cerises, poires, pommes…)
- 4 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 250 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait
- 100 g de farine de blé
- 30 g de maïzena (ou fécule de maïs)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Et si vous aimez parfumer vos desserts, une cuillère à café d’extrait de vanille ou quelques zestes de citron apporteront une touche encore plus gourmande.
Préparation : simple, rapide, satisfaisante
Pas besoin de s’y reprendre à deux fois, le clafouflan est à la portée de tous. Suivez ces étapes, et vous verrez :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez généreusement un moule rond ou carré, et réservez.
- Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux. Faites-les revenir dans une poêle à feu moyen, juste quelques minutes, pour concentrer leur goût. Pas besoin de les cuire.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse pâle.
- Ajoutez la crème, le lait, la farine, la maïzena et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux.
- Disposez les abricots dans le moule, côté bombé vers le haut. Versez la préparation doucement par-dessus, pour bien les recouvrir.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. La surface doit être légèrement dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Un conseil : laissez refroidir à température ambiante, puis entreposez au réfrigérateur pendant quelques heures. Il sera encore meilleur le lendemain.
Comment réussir un clafouflan parfait ?
Le secret réside dans la cuisson et le choix des fruits. Trop de jus, et la pâte se détrempe. Pensez donc à choisir des fruits mûrs mais fermes, et à les précuire brièvement si nécessaire.
Côté ustensiles, un moule en silicone facilite le démoulage. Mais un plat en verre ou en céramique beurré fait aussi très bien l’affaire. Et surtout, ne le démoulez pas trop tôt. Le clafouflan est fragile tant qu’il est tiède. Patience, votre gourmandise sera récompensée.
Un dessert caméléon selon vos saisons et envies
La vraie magie du clafouflan, c’est sa polyvalence. En été, optez pour des abricots, des pêches ou des cerises. En automne, testez les pommes ou les poires. Et pourquoi pas ajouter quelques framboises ou un zeste de citron pour surprendre ?
Il suffit d’adapter la quantité de sucre si vos fruits sont très sucrés ou très acides. Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec de la cannelle, de la vanille ou même un soupçon de fleur d’oranger, selon vos goûts.
À savourer entre amis, ou en tête-à-tête avec une cuillère
Le clafouflan est un dessert qui plaît à tout le monde. Facile à partager, sans chichis, mais avec ce petit truc en plus qui fait qu’on se ressert. Il se déguste froid, bien frais, ou légèrement tiède avec une boule de glace, pour varier les plaisirs.
Vous avez un repas de famille, un déjeuner entre amis ou juste une grosse envie de sucré ? Ce dessert est une valeur sûre. Sans stress, sans longues heures en cuisine, avec un résultat qui fait l’unanimité.
Laissez-vous tenter dès maintenant
Flan ou clafoutis ? Pourquoi choisir quand on peut avoir les deux. Prenez vos fruits préférés, ouvrez le frigo, et lancez-vous. Vous verrez, une fois que vous aurez goûté au clafouflan, il deviendra un incontournable de vos desserts maison.