Imaginez une brioche si moelleuse qu’elle en devient presque irréelle… Vous l’arrachez du bout des doigts, elle se détache en longs fils dorés, et son parfum sucré emplit toute la maison. Ce n’est pas un rêve, ni une prouesse réservée aux boulangers. Cette brioche, vous pouvez la faire vous-même. Et croyez-moi, elle bluffera tout le monde.
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Les ingrédients simples… pour une brioche incroyable
Pas besoin de chercher midi à quatorze heures. Pour obtenir une brioche comme en boulangerie, il faut juste des produits de qualité, bien dosés :
- 500 g de farine T45 (idéale pour une mie toute légère)
- 60 g de sucre (blanc ou roux, selon votre goût)
- 10 g de sel fin
- 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche boulangère)
- 6 œufs, à température ambiante
- 250 g de beurre doux, froid, coupé en petits dés
Et pour les amateurs de parfums subtils : ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou le zeste d’un citron. Rien d’obligatoire, mais quel résultat !
La pâte parfaite, pas à pas
1. Le mélange de base
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mettez farine, sucre et sel. Mélangez un peu. Délayez la levure dans deux cuillères à soupe d’eau tiède et ajoutez-la. Incorporez les œufs un à un. Vous verrez, la pâte est collante. Pas de panique, c’est normal !
Pétrissez environ 10 minutes. La pâte va devenir lisse et souple. Elle doit commencer à se décoller des parois… Un bon signe.
2. L’incorporation du beurre
Voici l’étape la plus délicate : le beurre. Ajoutez-le petit à petit, tout en continuant à pétrir. Cela peut prendre 10 minutes ou plus. N’ajoutez surtout pas de farine, même si ça vous démange. La pâte doit rester souple, douce, presque élastique. C’est là que la magie commence.
Un repos qui change tout
Placez votre pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.
Une fois bien gonflée, dégazez-la doucement en la repliant sur elle-même, puis glissez-la au réfrigérateur pour un long repos : au moins 4 heures, voire toute une nuit. Ce repos à froid permet de développer les arômes et donne cette mie filante qu’on adore.
Le façonnage : donnez-lui forme
Le lendemain, sortez la pâte bien fraîche. Coupez-la en trois parts égales et façonnez des boudins ou des boules. Disposez-les dans un moule beurré, côte à côte.
Laissez lever encore 1h à 1h30. Elle doit presque atteindre le bord du moule. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Avant d’enfourner, badigeonnez le dessus avec un œuf battu pour une belle dorure. Faites cuire 30 à 35 minutes. Le parfum qui s’échappe du four ? Irrésistible.
Et maintenant… la meilleure partie
Attendez une dizaine de minutes avant de démouler. Puis posez votre brioche sur une grille pour éviter l’humidité en dessous.
Dès la première tranche, vous verrez : la mie est filante, douce, aérée… Un vrai nuage. Elle se savoure chaude, tiède, ou même froide, avec du miel, de la confiture ou juste nature. Chaque bouchée est fondante.
Elle se conserve deux jours maximum, enveloppée dans un linge. Mais soyons honnêtes… Elle ne tiendra pas aussi longtemps.
Des variantes qui font sensation
Vous pouvez personnaliser cette brioche à l’infini. Voici quelques idées faciles à tester :
- Pépites de chocolat pour les plus gourmands
- Raisins secs pour une note traditionnelle
- Mini brioches individuelles pour les enfants
- Pralines roses pour la couleur et le croquant
- Pâte à tartiner insérée au cœur pour un effet wahou
Essayez… vous verrez
Faire une brioche maison, c’est bien plus qu’une recette. C’est un moment à soi, un geste doux pour les autres, une odeur chaleureuse dans la maison. Et surtout, c’est une fierté : celle d’avoir réalisé avec vos mains quelque chose de si bon qu’on croit qu’il vient de la boulangerie.
Alors, pourquoi ne pas essayer dès ce week-end ? Une fois que vous aurez goûté à cette brioche tendre, légère et dorée, toutes les autres vous sembleront bien fades. Prenez ce temps. Votre cuisine n’attend que vous.
Merci pour la recette mais vous avez oublié le lait je pense?!?!