Envie de douceurs sucrées mais sans passer des heures en cuisine ? Ces beignets au sucre cuits au four pourraient bien devenir vos préférés. Moelleux, dorés, parfumés… tout ça sans friture. Oui, vous avez bien lu. Et surtout, la recette est rapide, facile et ne salit (presque) rien.
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Pourquoi choisir les beignets au four ?
On aime tous les beignets. Mais la friture, l’odeur, les calories… parfois, c’est un « non merci ». Alors, la cuisson au four, c’est une astuce toute simple pour se faire plaisir sans culpabilité. Vous obtenez des beignets dorés, aérés et moelleux à cœur, parfaits pour le goûter ou le petit déjeuner.
Autre avantage ? Pas besoin de bain d’huile ni de surveillance permanente. Pendant que le four travaille, vous pouvez vous préparer un café ou aider les enfants avec leurs devoirs.
Les ingrédients à réunir
Cette recette vous donne environ 12 beignets. Vous verrez, la pâte est douce à manipuler et sent déjà bon dès le pétrissage.
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 10 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre mou
- 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 5 g)
- 1 pincée de sel
- Un peu de lait pour la dorure
- Du sucre semoule pour l’enrobage
Les étapes de préparation
Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec un robot pâtissier, selon votre équipement et votre envie du jour. L’important, c’est de garder une pâte souple et bien levée.
1. Réactiver la levure
Dans un petit bol, mélanger le lait tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes. La surface va devenir mousseuse, signe que la levure est bien activée.
2. Pétrir la pâte
Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, le sel, puis l’œuf. Ajouter le mélange lait-levure et commencer à pétrir. Quand la pâte commence à se former, incorporer le beurre mou en morceaux. Pétrir 10 minutes, jusqu’à obtenir une boule lisse et souple.
3. Faire lever
Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
4. Façonner les beignets
Sur un plan légèrement fariné, dégazer la pâte avec le plat de la main. Étaler au rouleau sur environ 1,5 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné, découper des cercles de 6 à 8 cm. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Seconde levée
Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 à 40 minutes. Les beignets vont gonfler doucement.
6. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner légèrement les beignets avec un peu de lait. Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés. Attention à ne pas trop cuire, pour conserver le moelleux.
7. Enrobage
Aussitôt sortis du four, badigeonner légèrement les beignets avec un peu de beurre fondu (facultatif, mais délicieux). Ensuite, rouler dans du sucre semoule pendant qu’ils sont encore chauds. Et voilà !
Comment les conserver (s’il en reste)
Ces beignets sont meilleurs le jour même. Mais si vous avez des restes, glissez-les dans une boîte hermétique. Le micro-ondes leur redonnera du moelleux en quelques secondes. Vous pouvez même les réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour une légère croustillance.
Une variante pour les plus gourmands
Et si vous glissiez un carré de chocolat, ou une cuillère de confiture, dans la pâte avant cuisson ? Le cœur fondant, c’est la surprise qui fera briller les yeux à l’heure du goûter.
Pourquoi cette recette va revenir souvent chez vous
Parce qu’elle est simple, rapide, et plaisante à faire même avec des enfants. Pas besoin de friteuse, pas de gras qui éclabousse. Juste une bonne odeur dans la maison, et des beignets qui disparaissent en moins de temps qu’il n’en faut pour les cuire.
Alors, prêt(e) à sortir le tablier ? Ces beignets au four sont faits pour vous. Une fois adoptés, difficile de revenir en arrière.